警惕!这样西红柿不能吃,后果很严重!赶紧告诉家里人

来源: 联商网 2019-11-08 14:30:40

因为西红柿很受人们欢迎,所以网上对西红柿有各种各样的看法。最近,关于食用生番茄中毒的消息在网上广泛传播,引起了许多人的关注。

那么,生吃西红柿真的会导致中毒吗?真的是这样吗?

生番茄真的会中毒吗?

网上文章说,食用生番茄中毒的原因是生番茄含有茄碱。

首先,有必要定义一个概念。所谓的“生”番茄并不是指番茄成熟前的绿色番茄或未煮熟的番茄。

事实上,当番茄呈绿松石色且含有茄碱等毒素时,就不能发挥番茄红素的作用。

茄碱,又称为茄碱、龙葵毒素和马铃薯毒素,是由葡萄糖残基和茄碱组成的弱碱性糖苷。它广泛存在于茄科植物中,如马铃薯、番茄和茄子。

龙葵生物碱对胃肠粘膜有很强的刺激性和腐蚀性,可引起肠胃炎等。对人体中枢神经,尤其是最易受影响的呼吸中枢和运动中枢具有麻痹作用。可怕的是,龙葵生物碱毒性很大,人们食用0.2g-0.4g龙葵生物碱会引起中毒反应,导致呕吐、呼吸困难甚至器官衰竭。

然而,自然成熟的番茄基本上不含这种毒素,正常食用不会产生毒副作用。

因此,重要的是要注意不成熟的番茄,尤其是绿松石色的番茄,不能品尝。

烹饪时我能吃青绿色的西红柿吗?

生番茄有毒,我们能通过烹饪除去茄碱吗?做饭够吃吗?

答案是:不!

龙葵碱具有非常稳定的化学性质。没有办法把它完全用于家庭烹饪。170℃以上油炸处理可显著降低食品中龙葵碱的含量。因此,不成熟的西红柿不能吃,甚至不能煮!

生番茄会感染沙门氏菌吗?

关于西红柿,其他人说生吃会导致沙门氏菌,这是致命的。

事实上,在番茄生长过程中,空气中的紫外线可能不够强,番茄的表皮在灌溉过程或土壤中很容易被沙门氏菌感染。

据不完全统计,美国30个州的数百人最近被从墨西哥进口的新鲜生番茄下毒,引发发烧、腹泻和腹痛等症状。美国疾病控制和预防中心在所有食用这些番茄的病人中发现沙门氏菌。

沙门氏菌感染是夏季常见的肠道传染病。它是肠杆菌科的病原菌。

一般来说,如果你吃不干净的食物,沙门氏菌会在肠道繁殖。

西红柿也是如此。如果西红柿没有清洗干净,生吃时很可能会感染沙门氏菌。不仅西红柿,还有其他水果和蔬菜。

因此,我们在选择时必须选择新鲜的水果和蔬菜,并在食用前仔细清洗它们。

番茄烹饪后会失去很多营养吗?

因为人们非常重视生吃西红柿,所以煮着吃是可以的。然而,有些人说西红柿最好生吃,煮熟后会失去很多营养。这是真的吗?

其主要原因是烹饪会破坏番茄中的维生素C。事实上,加热会破坏番茄中的维生素C,但是番茄也含有番茄红素,一种非常重要的营养物质。

一般来说,番茄红素是一种能使番茄变红的天然色素。它是一种强抗氧化剂。

实验证明番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤和保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有良好的抗癌和抗癌作用。

成熟番茄的番茄红素浓度较高。因为在高温加热条件下,番茄细胞的细胞壁被破坏,番茄红素等抗氧化剂容易释放。

此外,番茄红素具有良好的脂溶性。在烹饪过程中,我们通常使用植物油。一方面,这些油可以自然释放脂溶性抗氧化剂,如番茄红素,并充分发挥抗氧化作用。另一方面,这些油可以将番茄红素运送到小肠,以确保它们的吸收率。

因此,生吃的西红柿补充维生素C,煮熟的西红柿补充番茄红素。但是总的来说,西红柿烹饪后更有营养!

最后,总而言之,不成熟的西红柿可能会导致中毒,而不是每个人都认为“生吃西红柿会导致中毒”。对于生吃和熟吃的西红柿,每种都有自己的优势,需要科学处理。

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